L’Yonne gourmande

Un foie gras ou un dessert de fête « fait maison » nous en rêvons tous. Comment reconnaître un bon foie, quelles sont les astuces en cuisine pour le préparer ? Un beau et bon dessert, d’accord, mais je n’ai pas le matériel d’un professionnel ! Heureusement Jérôme, producteur de canards gras qui fut aussi pâtissier à l’Elysée pendant 5 ans, accepte, en exclusivité, de mettre son savoir-faire, sa passion et sa gentillesse à votre service le temps d’une démonstration de cuisine accessible à tous.

À partir de 50.60€/personne (base 20 personnes)

1 Journée

du 1er avril au 30 septembre 2022 du mercredi au vendredi

Images

Raisins noirs

Grappes de raisin noir, Yonne

Belle pâtisserie

Belle pâtisserie, Yonne

magret de canard

magret de canard, Yonne

Cours de cuisine

Cours de cuisine, Yonne

Patisserie

Dessert réalisé par le chef pâtissier, Yonne

Au programme

10 h

MERE (1 heure 30). Démonstration de cuisine.
Jérôme Rabuat vous accueille dans son exploitation de canards gras et vous propose une démonstration de cuisine. Foie gras maison ou dessert de fête accessible même aux débutants. À vous de choisir ! Vous apprendrez toutes les astuces et tours de main et repartirez avec une fiche recette pour reproduire, chez vous, le met réalisé.

11 h 30

(30 mn). Passage en boutique histoire de craquer sur quelques produits à mettre ensuite sur votre table.

12 h

(2 heures). Déjeuner à la ferme-auberge. Menu type proposé :
Kir et ses amuse-papilles
***
Salade de foie gras poêlé
***
Cuisse de canard au Bourgogne et ses petits légumes
***
Plateau de fromages
***
Dessert
***
Petit chablis ou vin rouge de la région, café

15 h

IRANCY (1 heure 30). Visite et dégustation.
Accueil dans une exploitation familiale de 14 hectares qui respecte les terroirs et les traditions qui ont fait la réputation du village “Irancy”. Visite et dégustation commentée de vins.

Ce prix comprend
  • les dégustations et les droits d’entrée dans les sites prévus au programme,
  • la démonstration de cuisine avec remise de la recette,
  • le déjeuner, boissons comprises,
  • une gratuité pour 20 personnes payantes. La première de ces gratuités est attribuée au chauffeur.
Ce prix ne comprend pas
  • le transport,
  • les assurances (annulation – assistance) facultatives : +5% du prix par personne.