L’Allier a conservé en grande partie les limites de l’ancienne province du Bourbonnais. Riche d’un passé prestigieux, le département est recouvert de vieux donjons, de forteresses médiévales, de châteaux, de manoirs et de gentilhommières.

En tout, ce sont plus de cinq cent châteaux et belles demeures qui animent cette belle campagne! Des chapelles et des églises, dont quelques joyaux de l’art roman, complètent l’inventaire.

A cette richesse historique s’ajoute une mosaïque de paysages. Bocages, plaines, forêts, vallées, montagnes; la diversité des milieux naturels est propice aux activités de plein air comme la randonnée ou le cyclotourisme.

De cette abondance est né un terroir aux saveurs authentiques: vins de Saint-Pourçain, moutarde de Charroux, dinde de Jaligny, poulet et agneau du Bourbonnais, bœuf charolais ... autant de produits de qualité que nos cuisiniers s’évertuent à mettre en exergue avec un talent bien particulier!